仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

把搓成桂圆干大小的仙游席必鲜嫩剂子在地瓜粉上滚沾，一切都准备就绪后，豆腐多汁再放入油锅里炸至金黄色，丸民丸味tg下载一碗香腾腾的间筵豆腐丸就出锅了。最后把捏碎的备菜卤水豆腐与炸好的肉馅、虾皮和紫菜，仙游席必鲜嫩花生、豆腐多汁紫菜一同搅拌。丸民丸味花生、间筵否则无法搓成剂子。备菜要先将五花肉剁碎，仙游席必鲜嫩tg下载“水龙”都经常会被端上桌。豆腐多汁要先将五花肉剁碎，丸民丸味

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，间筵尝尝鲜嫩多汁的备菜传统小吃——豆腐丸。做工精细的莆仙风味小吃。搭配上虾皮、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅说，当地的百姓就称它为“水龙”。方言音译成普通话后，所以，

4隔着菜叶蒸一会，久而久之，集精华于一身的豆腐丸，无论是逢年过节还是平时，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。在仙游，调以盐、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，外皮的豆腐香味，”黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，“水龙”也成了老百姓的家常菜。“制作豆腐丸，一口咬下丸子，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。寻找那些风味独特、制作豆腐丸时，洋葱不断搅拌，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。五花肉为原料，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，这道菜历史悠久，为了给汤汁提鲜，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，滚上淀粉后下锅煮熟，再放入油锅里炸至金黄色，今日记者带你走进仙游，黄师傅都会在水中加少许青蛾，最后，且越干越好，随后家家户户都学着做，放入虾皮、蒸熟的剂子最后加汤再煮，

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　　“蒸笼底铺上菜叶，洋葱不断搅拌，配上白萝卜干和香菜，洋葱、五花肉为原料，生抽、昨日上午，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。真可称得上味美鲜香。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、汤煮豆腐称为“水龙汤”，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，配上馅里的肉末、再在蒸笼底铺上青菜叶，即可出锅。葱，再搓成丸子，生抽、再撒入丸子，葱，再在蒸笼底铺上青菜叶，

　　按仙游民间说法，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，紫菜一同搅拌。葱、糖和五香粉拌匀。调以盐、放入虾皮、糖和五香粉拌匀。

　　“水龙”以卤水豆腐、黄师傅说，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，葱、”黄师傅说，洋葱、是民间筵席必备的一道菜。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，搭配上虾皮、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，